Lachsfilet mit Zitronenhaube an Knoblauchspinat und butterre

• 4 Lachsfilet ohne Haut
• 1 Bund Estragon
• 150 g Crème légère
• 1 Zitrone
• 2 EL Pinienkerne
• 30 g Butter
• Salz - Pfeffer

Backofen auf  150 Grad (Umluft  130 Grad) vorheizen.

Auflaufform mit zerlassener Butter auspinseln.

Lachsfilets waschen, trocknen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen.

Zitrone heiß waschen, trockenen und die Schale abreiben.

Danach Zitrone auspressen. 

Estragonblätter hacken und mit Zitronenabrieb, Saft und Crème légère mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Creme auf dem Lachs verstreichen.

Pininekerne hacken, darüber streuen und alles

im Backofen ca.  20 Min. garen.

• 700 g  Blattspinat
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 50 ml Sahne
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Den Spinat waschen. In einem Topf mit wenig heißem Salzwasser zusammenfallen lassen.Eiskalt abschrecken und gut ausdrücken. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Buter anschwitzen. Spinat und Sahne zugeben, 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Reis wie gewohnt kochen, mit Butter verfeinern.