Kürbissuppe
Zutaten
Rinderfiletspieß:
1 Limette
4 EL Sojasauce
2 EL Honig
500 g Rinderfilet
1 EL Öl
Salz, Pfeffer Holzspieße
Suppe:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kartoffel
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
2 Avocados
100 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Danach die Kartoffeln schälen und würfeln. Nun die Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und für 15 Minuten leicht köcheln.
Währenddessen die Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettenschale, Limettensaft, Sojasauce und Honig in einem Topf aufkochen, 5 Minuten leicht köcheln.
Das Filet trocken tupfen, in Scheiben schneiden und auf Spieße stecken, mit dem Sojamix bestreichen. Die Spieße in heißem Öl braten.
Im nächsten Schritt die Avocado teilen, entsteinen, aus der Schale lösen und würfeln. Die Avocados, bis auf einen Teil, zu den Kartoffeln geben, nochmals aufkochen, danach die Creme Fraiche einrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Zusammen mit den Spießen, den restlichen Avocadowürfel und dem Schnittlauch servieren.